Samopsza - powrót do korzeni zdrowego żywienia
Zgodnie z postanowieniami diety św. Hildegardy nasze posiłki powinny opierać się na orkiszu. Co zatem z samopszą? W czasach średniowiecza, kiedy żyła Mniszka prastare zboża takie jak orkisz i samopsza często były traktowane zamiennie lub jako jedno. Dlatego w pismach św. z Bingen nie ma bezpośrednich nawiązań do samopszy ale możemy stwierdzić, że spożywanie obydwu jest zgodne z jej naukami.
